- 250 g postelein
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 ui
- 3 eieren
- zout & peper
- 1 theelepel fijngeknipte basilicum
- ± 60 gram chorizo in blokjes of 2 eetlepels geraspte oude Goudse kaas
Bereiden
- Was de postelein, laat hem uitlekken en snij de groente fijn.
- Verhit een wok of wijde braadpan.
- Voeg de olijfolie toe en fruit hierin de gepelde, fijn gesnipperde ui glazig.
- Voeg de postelein toe en roerbak 2 minuten.
- Klop intussen de eieren los met zout, peper en basilicum en eventueel de blokjes chorizo.
- Voeg het eimengsel al roerende toe aan de postelein.
- Zet het vuur laag.
- Blijf omscheppen tot het ei is gestold, maar nog glanst.
- Bestrooi de laatste minuut met de geraspte kaas.
Eet smakelijk!
