Categorie: Aardpeer

De aardpeer geeft tot in oktober mooie hoge, gele bloemen. De knollen graven we begin november op en geven nog een mooie oogst aan het eind van het oogstseizoen. Aardpeer kan rauw, bijvoorbeeld als salade, gegeten worden. De smaak van de knol is lichtelijk zoet, notig en heeft iets van een artisjok. De aardpeer kan ook gekookt worden en zo gegeten of eventueel daarna in plakjes gesneden en gebakken, al dan niet met toevoegen van kruiden, knoflook, etc.
Door het hoge gehalte aan inuline in de aardpeer is de knol bijzonder geschikt voor diabetici.
Eenmaal uit de grond drogen de knollen snel uit en zijn daardoor in de koelkast hoogstens enkele dagen houdbaar.