Ingrediënten
900 g courgette, in stukjes gesneden
450 g ui, heel fijn gesneden
3 teen knoflook, fijngesneden
1½ theel. kurkuma (geelwortelpoeder)
3 theel. kerrie
klontje boter
1 1/2 liter water
3 bouillonblokjes
ev. scheutje room
ev. vers peterselie, fijngeknipt
Bereidingswijze:
1. Breng het water aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe.
2. Bak de stukjes courgette, knoflook, specerijen en ui heel even in boter.
3. Doe het courgettemengsel bij de bouillon en kook de groente in 10 min. gaar. Prik met een vork om te checken of de courgette zacht/ gaar is.
4. Pureer de soep.
5. Snij de peterselie fijn.
6. Na het opdienen room en verse peterselie toe voegen.
