Met rucola krijgt je salade karakter! Maar wist je dat je ook pesto kan maken met rucola:
Ingrediënten
• 150 g rucola
• 50 g parmezaan, geraspt
• 2 el blanke hazelnoten
• 4 el olijfolie
• ¼ tl zout
• de geraspte schil en het sap van ½ citroen
Bereidingswijze
1. Hak de rucola, parmezaan en noten grof in een keukenmachine. Voeg de rest van de ingrediënten toe en mix alles door elkaar.
2. Voeg zout en peper toe en bewaar in een gesteriliseerd potje.
3. Serveer de pesto op toast of roer door pasta of risotto.
